烘焙店設計需要知道的那些事

美團點評的統計數據顯示，2016年面包店和甜品店的數量大幅增長。從年初到年底，開店數量增長了30%以上。烘焙和甜品的客戶群龐大，市場高度成熟。面包和甜品在一二線城市分布密集。廣州的門店數量最多。超過 26,000 個。大量門店開張后，仍有明顯的關店現象，其中北京、深圳的面包店和甜品店的關店率最高。

面包甜點非常受女性消費者的喜愛，消費超過6成。從消費年齡段來看，80后占一半以上，90后占1以上/4、都是重度消費者。所以說即食甜點店的設計是必須迎合消費者的審美品味。

面包產生的甜點是即食的方便小吃，能讓人產生心理愉悅感惑面包店和甜品店的經營模式主要有兩種：前店后廠和純店。據統計，在同一個商圈，“前店后廠”面積大（一般指面積100-200平方米）的面包店通常比面積?。ㄒ话阒?0平方米的面積）。下）“純店面包店占有較大份額。從女性的角度來看，通常是媽媽帶孩子參觀面包店和甜品店。如果面包店和甜品店設計有展示架供孩子觀察，就會也是很不錯的體驗。

烘焙店的主打產品是面包、蛋糕等烘焙產品，根據不同的保質期和特性，每天要根據預估的銷量來控制產量。生鮮和即食食品應遵守“當天生產”、“當天銷售”的原則。面包店的銷售方式主要有三種，一種是外賣式，另一種是外賣。

無論是哪一種，面包甜品店的設計都應該根據店面產品自然、健康、新鮮、甜美的特點，在商店和柜臺上。

由于銷售時間短循環性強，時效性強，店內容器的陳列和陳列要清晰、整齊，便于取用，視覺上具有吸引力。展柜的尺子陳列在人眼最集中的部位，盤子要就近方便，光線要集中在產品上，顏色要突出產品的特點。