疫情現在反復又出現了，我們即將面臨第二次的一個觀點，四點方法分享給大家，你看一看你屬于哪一種餐飲老板？
第一種餐飲店呢，門店的客流量減少以后呢，他會主攻半成品的菜，把之前適合自己的調料和食材打包在一起，放到餐廳的門口去售賣，你既然沒法來我們的店里面去吃的話，那你干脆拿回家自己做著吃，味道也基本差不多啊，這也是現在年輕人消費飲食的一個需求。
第二種餐飲店呢，他們主攻工作餐，就是那些正在上班的白領，他們會把盒飯做好以后，送到商務寫字樓的樓下，用這種方式去團購，消化自己的營業額。
第三種店比較佛系啊，干脆把門關起來以后搞研發，就趁著這段時間比較安靜啊，大家去創幾道新菜，爭取在重新開業以后呢，給自己的店增加幾道新材，
第四種店呢，是我最推崇的一種店啊，也是一樣，把門關起來啊，開始練內功，開始認真的思考我的優勢是什么，客戶在我這兒反復購買我菜品的理由是什么？我什么菜品賣得好？在這個城市里面我占多大的市場空間？我現在的服務還有哪些不足？我的成本、我的菜品還有多大的進步空間？這個行業最優勢的人做的怎么樣？我又有什么學習的空間？就像那些過了一個暑假的優等生一樣，兜兜轉轉，等到再開業的時候，這個市場活得最好的餐飲店總是他們。你屬于哪一種呢？
我們公司做了十年的火鍋設計，才總結出來這四個寶貴的經驗，只要但凡你是想開火鍋店的老板，可以把這個看完，起碼能幫你節省下不少的冤枉錢。第一就是火鍋店它的翻臺率非常的慢，你必須要在有限的空間放更多的桌椅進來，入座的尺寸呢，一般是在50厘米左右，通道的話要間隔一米，這是為了讓客戶從入淀倒入桌可以暢通無阻。第二就是火鍋店的廚房，其實不需要爆炒，所以面積不用太大，控制在30到60平方即可，并且廚房的用電非常 ...
餐飲的裝修和設計是兩個不同的部分啊，很多人以為只用花一份錢就能去同時解決這兩個問題，這是一個大錯特錯的想法。那為什么餐飲店需要花設計費呢？第一個就是設計是用來創造價值，發現優點和解決問題的。說直接點，我們就會想辦法幫老板一年賺更多的錢，比如合理地利用場地提升，專為增加翻臺率，比如設計餐廳的一個動線，提升服務效率，降低老板的一個人工成本等啊。第二就是設計是為了欺騙客戶的視覺，刺激客戶的一個感官。吃飯 ...
顏色對于一個餐飲店有多么的重要，我舉一個例子你就能明白，比如說你很喜歡吃漢堡，因為它是黃色，能夠增加你的食欲，但是你想象一下，如果漢堡今天變成了綠色或者是藍色，那你還有心情來吃他媽，你可能馬上就會覺得沒有胃口了，那么這就是顏色對于客戶食欲的一個影響，它非常的重要。所以我們在給餐廳設計它的主題色的時候，甚至是餐具顏色上面，我們就會非常的謹小慎微，比如說我們會用藍色的杯子去來裝冷飲，那么這就會給客戶更 ...
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